Koken
Flavour
Groenten krijgen de hoofdrol in Flavour. Yotam Ottolenghi verkent hoe bereiding en combinaties smaak opbouwen, met recepten voor koks die hun groenterepertoire willen uitbreiden.
Beschikbare formaten
Waar gaat dit boek over?
Flavour kijkt naar groenten als uitgangspunt voor een maaltijd. Het boek combineert recepten met aandacht voor wat er gebeurt wanneer je ingrediënten op verschillende manieren bereidt of bij elkaar brengt. Daardoor kun je niet alleen een gerecht volgen, maar ook nadenken over de keuzes achter de smaak.
Dit is vooral interessant als je graag nieuwe combinaties uitprobeert en wat tijd wilt investeren in koken. Bekijk vooraf een recept en de ingrediëntenlijst: niet ieder gerecht vraagt dezelfde voorbereiding of dezelfde voorraadkast. Het boek hoeft niet alleen voor vegetariërs relevant te zijn. Ook wanneer je vaker groenten centraal wilt zetten naast je bestaande eetgewoonten, kan het inspiratie geven. Zie de gerechten als uitnodiging om je vaste repertoire stap voor stap te verbreden.
Productomschrijving van bol
Ottolenghi geeft je heel veel groente, en nóg meer smaak! Yotam Ottolenghi weet als geen ander hoe je groenten in de spotlight zet. Flavour combineert eenvoudige recepten voor doordeweekse avonden met opvallende gerechten voor de ontspannen weekendkok. In Flavour viert Ottolenghi de oneindige mogelijkheden van groenten en laat zien hoe je ze kunt transformeren tot magische gerechten. In ruim 100 recepten laat hij niet alleen zien hoe we ze moeten bereiden, maar ook hoe smaak bepaald wordt en waarom bepaalde combinaties zo goed werken. Met recepten als auberginedumplings 'alla Parmigiana', taco's met knolselderij en geitenkaas, champignonlasagne en groentenschnitzels - allen voorzien van foto's die je doen watertanden. De ruim 130 recepten zijn veelal voorzien van fullcolour-foto's die je het water in de mond doen lopen!
Bron: bol.Waarom dit boek lezen?
Een aanvulling op Even simpel voor wie meer wil experimenteren met groenten en smaakcombinaties. De uitleg naast de recepten kan helpen om bewuster keuzes in de keuken te maken.
Voor wie is dit boek?
Voor thuiskoks die nieuwsgierig zijn naar groentegerechten en bereid zijn nieuwe ingrediënten of technieken uit te proberen. Handig als je af en toe uitgebreider wilt koken.
Over Yotam Ottolenghi
Ontdek Yotam Ottolenghi via de onderwerpen en boeken in onze selectie.
Ontdek de auteur ↗Veelgestelde vragen
Is Flavour vooral een groentekookboek?
Ja. Groenten en de manieren waarop je hun smaak kunt versterken staan centraal. Controleer per recept de ingrediënten wanneer je een vegetarisch of veganistisch gerecht wilt maken.
Misschien ook iets voor jou
Meer van deze auteur